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1.

図書
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1. 食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.9
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2.

図書
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2. 伝統食品の知恵
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1993.7
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3.

図書
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3. 水産食品の事典
竹内昌昭, 藤井建夫, 山澤正勝編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2000.5
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4.

図書
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4. 魚の発酵食品
藤井建夫著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2000.4
シリーズ名: ベルソーブックス ; 003
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5.

図書
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5. イカの栄養・機能成分
奥積昌世, 藤井建夫編著
出版情報: 東京 : 全国いか加工業協同組合 , 東京 : 成山堂書店 (発売), 2000.5
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