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1.

図書
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1. 調理工学 = Culinary technology
矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1996.9
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 6
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2.

図書
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2. フードサービスの課題とクックチルの活用法 : 飲食店、惣菜から給食分野まで. 改訂
楠見五郎著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2023.9
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