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図書

図書
菅豊著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2013.5
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図書

図書
福田アジオ, 菅豊, 塚原伸治著
出版情報: 東京 : 岩田書院, 2012.12
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3.

図書

図書
菅豊著
出版情報: 東京 : 講談社, 2021.8
シリーズ名: 講談社選書メチエ ; 753
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目次情報: 続きを見る
鳥料理の源流 : 京料理から江戸の料理へ
江戸時代の鳥料理と庖丁人 : 鶴の味噌汁、白鳥のゆで鳥、鷺の串焼き
大衆化する江戸の鳥料理 : 富商、貧乏武士、町人の味覚
闇の鳥商売と取り締まり : せめぎあう幕府と密売人
侠客の鳥商人 : 東国屋伊兵衛の武勇伝
将軍様の贈り物 : 王権の威光を支える鳥たち
江戸に鳥を送る村 : ある野鳥供給地の盛衰
野鳥の味を忘れた日本人
鳥料理の源流 : 京料理から江戸の料理へ
江戸時代の鳥料理と庖丁人 : 鶴の味噌汁、白鳥のゆで鳥、鷺の串焼き
大衆化する江戸の鳥料理 : 富商、貧乏武士、町人の味覚