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1.

図書
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1. 食品工学の基礎
矢野俊正著
出版情報: 東京 : 光琳, 1992.4
シリーズ名: 食品工学基礎講座 ; 1
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2.

図書
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2. 乳化と分散
矢野俊正[ほか]著
出版情報: 東京 : 光琳, 1988.11
シリーズ名: 食品工学基礎講座 ; 9
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3.

図書
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3. 食品工学基礎講座
矢野, 俊正 ; 桐栄, 良三(1922-)
出版情報: 東京 : 光琳, 1988.9-1992.4
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4.

図書
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4. 現代の医食同源 : 21世紀に向けて食を考える
和田昭允, 池原森男, 矢野俊正編
出版情報: 豊中 : 学会センター関西 , 東京 : 学会出版センター (発売), 1998.4
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5.

図書
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5. 食とミネラル : 21世紀に向けて食を考える
和田昭允, 池原森男, 矢野俊正編
出版情報: 豊中 : 学会センター関西 , 東京 : 学会出版センター (販売), 2001.5
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6.

図書
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6. 調理工学 = Culinary technology
矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1996.9
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 6
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