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1.

図書
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1. 中国料理篇. 第11刷
川端晶子, 澤山茂編著 ; 永島伸浩[ほか]著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2018.3-
シリーズ名: 応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書
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2.

図書
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2. 調理工学 = Culinary technology
矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1996.9
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 6
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