調理文化学 = Culinary culture

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フォーマット:

図書

責任表示:

大塚滋, 川端晶子編著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 建帛社, 1996.10

形態:

viii, 274p ; 22cm

著者名:

シリーズ名:

21世紀の調理学 ; 1 <BN15117608>

書誌ID:

BN15428131

ISBN:

9784767964010 [4767964016]

子書誌情報

所蔵情報

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内容紹介

目次情報

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1 図書調理工学 = Culinary technology 矢野, 俊正, 澤山, 茂, 川端, 晶子(1926-) 建帛社	7 図書調理学畑, 明美, 川端, 晶子(1926-) 建帛社
2 図書調理学川端, 晶子(1926-) 学建書院	8 図書調理学川端, 晶子(1926-), 畑, 明美建帛社
3 図書最新調理学川端, 晶子(1926-) 学建書院	9 図書調理学畑, 明美, 川端, 晶子(1926-) 建帛社
4 図書身近な食べ物の調理学実験川端, 晶子(1926-) 建帛社	10 図書調理のサイエンス : どうしておいしくなるのかな? 川端, 晶子(1926-) 柴田書店
5 図書イラストでわかる基本調理川端, 晶子(1926-) 同文書院	11 図書身近な食べ物の調理学実験川端, 晶子建帛社
6 図書調理学寺元, 芳子(1920-), 川端, 晶子(1926-) 地球社	12 図書応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書川端, 晶子家政教育社