調理工学 = Culinary technology
- フォーマット:
- 図書
- 責任表示:
- 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
- 言語:
- 日本語
- 出版情報:
- 東京 : 建帛社, 1996.9
- 形態:
- vii, 264p ; 22cm
- 著者名:
- シリーズ名:
- 21世紀の調理学 ; 6 <BN15117608>
- 書誌ID:
- BN15117572
- ISBN:
- 9784767964065 [4767964067]
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