調理工学 = Culinary technology

このページのQRコード

フォーマット:

図書

責任表示:

矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 建帛社, 1996.9

形態:

vii, 264p ; 22cm

著者名:

シリーズ名:

21世紀の調理学 ; 6 <BN15117608>

書誌ID:

BN15117572

ISBN:

9784767964065 [4767964067]

子書誌情報

所蔵情報

タイトルが類似している資料

詳細

その他の標題:	Culinary technology
主題:	厨房設備; 料理; 料理器具
分類・件名:	NDC8 : 596 NDLSH : 料理 NDLSH : 厨房設備 NDLSH : 料理器具
注記:	共著:沢山茂ほか
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	チョウリコウガク
著者名ヨミ:	ヤノ, トシマササワヤマ, シゲルカワバタ, アキコ

内容紹介

目次情報

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1 図書調理文化学 = Culinary culture 大塚, 滋(1928-), 川端, 晶子(1926-), 島田, 淳子(1933-) 建帛社	7 図書調理学畑, 明美, 川端, 晶子(1926-) 建帛社
2 図書中国料理篇川端, 晶子(1926-), 澤山, 茂建帛社	8 図書調理学寺元, 芳子(1920-), 川端, 晶子(1926-) 地球社
3 図書調理学川端, 晶子(1926-) 学建書院	9 図書調理学川端, 晶子(1926-), 畑, 明美建帛社
4 図書最新調理学川端, 晶子(1926-) 学建書院	10 図書調理学畑, 明美, 川端, 晶子(1926-) 建帛社
5 図書身近な食べ物の調理学実験川端, 晶子(1926-) 建帛社	11 図書調理のサイエンス : どうしておいしくなるのかな? 川端, 晶子(1926-) 柴田書店
6 図書イラストでわかる基本調理川端, 晶子(1926-) 同文書院	12 図書身近な食べ物の調理学実験川端, 晶子建帛社