発酵 : 伝統と革新の微生物利用技術

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フォーマット:

図書

責任表示:

杉山政則著 ; 深町龍太郎コーディネーター

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 共立出版, 2023.7

形態:

viii, 135p, 図版 [4] p : 挿図, 肖像, 地図 ; 19cm

著者名:

シリーズ名:

共立スマートセレクション = Kyoritsu smart selection ; 39 <BB1993761X>

書誌ID:

BD02845260

ISBN:

9784320009394 [4320009398]

子書誌情報

所蔵情報

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詳細

その他の標題:	Fermentation : traditional and innovative microbial technology
主題:	発酵食品; 食品微生物学
分類・件名:	NDC9 : 588.51 NDC10 : 588.51 BSH : 発酵 NDLSH : 発酵食品 NDLSH : 食品微生物学
注記:	参考図書・引用文献: p[120]-126
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	ハッコウ : デントウトカクシンノビセイブツリヨウギジュツ
著者名ヨミ:	スギヤマ, マサノリフカマチ, リュウタロウ

内容紹介

目次情報

1

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5

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7

8

9

10

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12

1 図書微生物その光と陰 : 抗生物質と病原菌杉山, 政則共立出版	7 図書 Urushi : 伝統と革新 = Urushi : tradition and innovation 松田, 権六(1896-1986), 玉楮, 象谷(1807-1869), 川之辺, 一朝(1830-1910) 東京美術
2 図書発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ小倉, ヒラク(1983-) 木楽舎	8 図書京焼 : 伝統と革新中ノ堂, 一信淡交社
3 図書食品微生物学の基礎藤井, 建夫 (1943-), 石田, 真巳, 川崎, 晋, 久田, 孝, 小長谷, 幸史, 小柳, 喬, 左子, 芳彦, 里見, 正隆, 土戸, 哲明, 中野, 宏幸, 宮本, 敬久, 森田, 幸雄, 吉田, 天士講談社	9 図書発酵食品学小泉, 武夫(1943-) 講談社
4 図書食品予測微生物学 : 理論と実践小関, 成樹, 小山, 健斗, 安部, 大樹コロナ社	10 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社
5 図書菓子変敗の科学 : 微生物的原因とその制御内藤, 茂三幸書房	11 図書天然発酵の世界 Katz, Sandor Ellix, きはら, ちあき築地書館
6 図書タータン : 伝統と革新のデザイン廣瀬, 歩, Wilton, Brian, Tuckett, Sally, Young, Caroline, 服部, 昭郎(1946-), 富田, 智子, 養父, 尚三, … 青幻舎	12 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社

1 図書微生物その光と陰 : 抗生物質と病原菌杉山, 政則共立出版	7 図書 Urushi : 伝統と革新 = Urushi : tradition and innovation 松田, 権六(1896-1986), 玉楮, 象谷(1807-1869), 川之辺, 一朝(1830-1910) 東京美術
2 図書発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ小倉, ヒラク(1983-) 木楽舎	8 図書京焼 : 伝統と革新中ノ堂, 一信淡交社
3 図書食品微生物学の基礎藤井, 建夫 (1943-), 石田, 真巳, 川崎, 晋, 久田, 孝, 小長谷, 幸史, 小柳, 喬, 左子, 芳彦, 里見, 正隆, 土戸, 哲明, 中野, 宏幸, 宮本, 敬久, 森田, 幸雄, 吉田, 天士講談社	9 図書発酵食品学小泉, 武夫(1943-) 講談社
4 図書食品予測微生物学 : 理論と実践小関, 成樹, 小山, 健斗, 安部, 大樹コロナ社	10 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社
5 図書菓子変敗の科学 : 微生物的原因とその制御内藤, 茂三幸書房	11 図書天然発酵の世界 Katz, Sandor Ellix, きはら, ちあき築地書館
6 図書タータン : 伝統と革新のデザイン廣瀬, 歩, Wilton, Brian, Tuckett, Sally, Young, Caroline, 服部, 昭郎(1946-), 富田, 智子, 養父, 尚三, … 青幻舎	12 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社