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料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 : 料理にまつわる62の驚きの真実

フォーマット:
図書
責任表示:
アルテュール・ル・ケンヌ著, ヤニス・ヴァルツィコス絵, 田中裕子訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : パイインターナショナル, 2022.8
形態:
247p ; 24cm
著者名:
書誌ID:
BC16690278
ISBN:
9784756256256 [4756256252]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問

Le Caisne, Arthur, Varoutsikos, Yannis, 広野, 和美

パイインターナショナル
7 図書 フランス料理の科学的プレゼンテーション : 五感を刺激し、感動を生み出す

オフィスSnow

旭屋出版
2 図書 ザ・フード・ラボ : 料理は科学だ

López-Alt, J. Kenji, 上川, 典子

岩崎書店
8 図書 料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実

渋川, 祥子(1936-), 牧野, 直子

新星出版社
3 図書 料理の科学大図鑑

Farrimond, Stuart, 熊谷, 玲美(1975-), 渥美, 興子, ぷれす, 辻静雄料理教育研究所

河出書房新社
9 図書 ロジカル和食 : 苦手な揚げ物も煮物も魚料理も得意料理に変わる

前田, 量子

主婦の友社
4 図書 The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界

Vega, César, Ubbink, Job, Linden, Erik van der, 阿久澤, さゆり(1964-), 石川, 伸一(1973-), 寺本, 明子

講談社
10 図書 調理科学

森高, 初惠, 佐藤, 恵美子, 石原, 三妃, 岡田, 希和子, 楠瀬, 千春, 佐川, 敦子, 高澤, まき子, 山本, 淳子, 吉村, 美紀

建帛社
5 図書 料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム

齋藤, 勝裕

SBクリエイティブ
11 図書 調理科学

森高, 初惠, 佐藤, 恵美子, 石原, 三妃, 岡田, 希和子, 楠瀬, 千春, 佐川, 敦子, 高澤, まき子, 山本, 淳子, 吉村, 美紀

建帛社
6 図書 おいしさをつくる8つの「成分」 : 理想の料理を作るための調理科学の教科書

Bouzari, Ali, 廣幡, 晴菜, 川崎, 寛也 (1975-)

楽工社
12 図書 調理科学×肉の事典

朝日新聞出版

朝日新聞出版