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発酵・醸造食品の最前線. 普及版

フォーマット:
図書
責任表示:
北本勝ひこ監修
言語:
日本語
出版情報:
東京 : シーエムシー出版, 2021.10
形態:
x, 282p : 挿図 ; 26cm
著者名:
北本, 勝ひこ <DA11526723>  
シリーズ名:
CMCテクニカルライブラリー ; 769 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ <BA49949541>
書誌ID:
BC10600454
ISBN:
9784781315775 [4781315771]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 47都道府県・発酵文化百科

北本, 勝ひこ

丸善出版
7 図書 醸造・発酵食品の事典

吉沢, 淑(1933-), 石川, 雄章, 蓼沼, 誠, 長澤, 道太郎, 永見, 憲三

朝倉書店
2 図書 和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語

北本, 勝ひこ

河出書房新社
8 図書 発酵食品学

小泉, 武夫(1943-)

講談社
3 図書 醸造の事典 = Encyclopedia of jozo

北本, 勝ひこ, 大矢, 禎一, 後藤, 奈美, 五味, 勝也, 高木, 博史(1957-)

朝倉書店
9 図書 発酵・醸造の疑問50

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

成山堂書店
4 図書 発酵食品の科学

坂本, 卓

日刊工業新聞社
10 図書 青パパイア発酵食品の科学 : 野生の力と健康

今尾, 充子, 森, 昭胤(1930-)

丸善プラネット, 丸善出版 (発売)
5 図書 発酵食品の科学

坂本, 卓

日刊工業新聞社
11 図書 発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品

ferment books, おの, みさ(1968-)

パイインターナショナル
6 図書 醸造・発酵食品の事典

吉沢, 淑(1933-), 石川, 雄章, 蓼沼, 誠, 長澤, 道太郎, 永見, 憲三

朝倉書店
12 図書 発酵食品はおいしいクスリ

山元, 正博 (1950-)

ポプラ社