大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 | 鹿児島純心女子学園図書館OPAC

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大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法. 6訂

フォーマット:: 図書
言語:: 日本語
出版情報:: 東京 : 中央法規出版, 2018.8
形態:: 125p ; 30cm
書誌ID:: BB26666443
ISBN:: 9784805857359 [4805857358]

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主題:	給食; 食品衛生; 飲食店
分類・件名:	NDC8 : 498.54 NDC9 : 498.54 NDC10 : 498.54 BSH : 食品衛生 BSH : 給食 BSH : 飲食店
注記:	大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	タイリョウチョウリシセツエイセイカンリノポイント : HACCP ノカンガエカタニモトズクエイセイカンリシュホウ

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1 図書大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法食品衛生研究会中央法規出版	7 図書実戦!初級段階のHACCPシステム : 大量調理施設における衛生･安全管理マニュアル｢食生活｣編集部ジャパンライム(発売)
2 図書大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法全国食品衛生主管課長連絡協議会中央法規出版	8 図書給食衛生管理読本 : 給食施設の理論と実際高橋, 泰二(1926-) 中央法規出版
3 図書大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法中央法規出版	9 図書給食衛生管理読本 : 給食施設の理論と実際高橋, 泰二(1926-) 中央法規出版
4 図書管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理矢野, 俊博(1949-), 岸本, 満(1959-), 樫尾, 一幸書房	10 視聴覚資料 HACCPを基本にした自主衛生管理日本食品衛生協会日本食品衛生協会
5 図書新調理システムクックチル入門 : 大量調理の衛生とおいしさの追求広瀬, 喜久子, 日本食環境研究所幸書房	11 図書大量調理 : 品質管理と調理の実際殿塚, 婦美子(1940-) 学建書院
6 図書給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎島田, 淳子(栄養), 田村, 孝志, 佐合井, 治美, 田中, 浩子(1965-), 内田, 真理子化学同人	12 図書大量調理 : 品質管理と調理の実際殿塚, 婦美子(1940-) 学建書院