栄養・食事管理のための対象者別給食献立

フォーマット:

図書

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鈴木久乃, 殿塚婦美子, 長田早苗編著 ; 堤ちはる [ほか] 共著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 建帛社, 2017.4

形態:

vi, 192p : 挿図 ; 26cm

著者名:

鈴木, 久乃(1933-) <DA03186696>

殿塚, 婦美子(1940-) <DA06673004>

長田, 早苗

堤, ちはる <DA16912757>

田中, 延子(1939-) <DA15695347>

西村, 純代

細山田, 洋子

桑原, 節子

高田, 和子

鈴木, 八朗

川名, さゆり

井上, 幸子

山際, 昌枝

井上, 佐知子

渡邉, 威仁

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目次情報:

給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割	鈴木久乃執筆
献立作成の手順と評価	鈴木久乃執筆
事業所給食を例にして : 栄養・食事計画	鈴木久乃執筆
給食の運営管理の実習・演習における献立作成の意義と役割	長田早苗執筆
給食システム・調理機器の変化と献立	殿塚婦美子執筆
保育所	堤ちはる執筆
学校	田中延子執筆
事業所	西村純代執筆
高齢者施設	細山田洋子執筆
病院	桑原節子執筆
スポーツ選手に提供する献立の考え方 : コラム	高田和子執筆
新調理システム	殿塚婦美子執筆
保育所	鈴木八朗, 川名さゆり執筆
学校	井上幸子, 山際昌枝執筆
事業所	株式会社ニッコクトラスト執筆
高齢者施設	井上佐知子執筆
新調理システム	殿塚婦美子, 渡邉威仁執筆

給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割	鈴木久乃執筆
献立作成の手順と評価	鈴木久乃執筆
事業所給食を例にして : 栄養・食事計画	鈴木久乃執筆
給食の運営管理の実習・演習における献立作成の意義と役割	長田早苗執筆
給食システム・調理機器の変化と献立	殿塚婦美子執筆
保育所	堤ちはる執筆

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書誌ID:

BB23621369

ISBN:

9784767906010 [4767906016]