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給食調理室の衛生管理 : 安全でおいしい食事づくりのために

フォーマット:
図書
責任表示:
笹井勉著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 芽ばえ社, 2010.8
形態:
108p ; 21cm
著者名:
笹井, 勉(1945-) <DA10830809>  
シリーズ名:
食べもの文化 ; 8月号 . 別冊 <BA35774621>
書誌ID:
BB10879343
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1 図書 ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理 : 管理栄養士・栄養士・調理師の対応

調所, 勝弘

新日本法規出版
7 図書 給食衛生管理読本 : 給食施設の理論と実際

高橋, 泰二(1926-)

中央法規出版
2 図書 大量調理施設衛生管理のポイント : HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

中央法規出版
8 図書 食肉の衛生管理 : 安全な食肉を提供するために

日本食品衛生協会

日本食品衛生協会
3 図書 病院給食の衛生管理 : 院外調理の衛生管理指針

日本食品衛生協会
9 図書 管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理

矢野, 俊博(1949-), 岸本, 満(1959-), 樫尾, 一

幸書房
4 図書 細菌性食中毒 : その予防と調理衛生

伊藤, 元彦(1918-), 日本国民食

建帛社
10 図書 学校給食調理従事者研修マニュアル

文部科学省, 文部科学省スポーツ・青少年局学校健康教育課

学建書院
5 図書 台所､調理場の衛生 : 家庭から給食施設､食品工場まで

高橋, 泰二(1926-)

中央法規出版
11 図書 食品衛生学 : 食品の安全性と衛生管理

緒方, 正名(1926-), 藤井, 俊子(1937-), 大森, 豊緑

朝倉書店
6 図書 給食衛生管理読本 : 給食施設の理論と実際

高橋, 泰二(1926-)

中央法規出版
12 図書 生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる

川本, 伸一, 朝倉, 宏, 稲津, 康弘, 畑江, 敬子 (1941-), 山﨑, 浩司

朝倉書店