醸造・発酵食品の事典

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フォーマット:

図書

責任表示:

吉沢淑 [ほか] 編集

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 朝倉書店, 2010.1

形態:

xix, 585, 7p ; 21cm

著者名:

書誌ID:

BB00982743

ISBN:

9784254431094 [4254431090]

子書誌情報

所蔵情報

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吉沢淑 [ほか] 編集 , 朝倉書店 , 2002

詳細

その他の標題:	醸造発酵食品の事典
主題:	発酵--便覧; 醸造--便覧
分類・件名:	NDC8 : 588.51 NDC9 : 588.51 BSH : 醸造 -- 便覧 BSH : 発酵 -- 便覧
注記:	その他の編者: 石川雄章, 蓼沼誠, 長澤道太郎, 永見憲三文献: 章末
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	ジョウゾウハッコウショクヒンノジテン
著者名ヨミ:	ヨシザワ, キヨシイシカワ, タケアキタデヌマ, マコトナガサワ, ミチタロウナガミ, ケンゾウ

内容紹介

目次情報

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1 図書醸造・発酵食品の事典吉沢, 淑(1933-), 石川, 雄章, 蓼沼, 誠, 長澤, 道太郎, 永見, 憲三朝倉書店	7 図書発酵・醸造の疑問50 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科成山堂書店
2 図書醸造の事典 = Encyclopedia of jozo 北本, 勝ひこ, 大矢, 禎一, 後藤, 奈美, 五味, 勝也, 高木, 博史(1957-) 朝倉書店	8 図書醸造・発酵からリアクターまで : 微生物・酵素利用の実際越智, 猛夫(1927-) 農業図書
3 図書発酵ハンドブックバイオインダストリー協会発酵と代謝研究会, 栃倉, 辰六郎(1927-) 共立出版	9 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社
4 図書発酵・醸造食品の最前線北本, 勝ひこシーエムシー出版	10 図書発酵食品の科学坂本, 卓日刊工業新聞社
5 図書お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする吉沢, 淑(1933-) 裳華房	11 図書発酵食品中野, 政弘(1907-) 光琳書院
6 図書酒の科学吉沢, 淑(1933-) 朝倉書店	12 図書発酵食品中野, 政弘(1907-) 光琳書院