新調理学実習 : 一般調理から大量調理その基礎と展開

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フォーマット:

図書

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宮下朋子編著 ; 菊池節子, 金子みどり, 津田和加子, 村元美代, 新海シズ著

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 同文書院, 2009.4

形態:

220p ; 26cm

著者名:

宮下, 朋子

書誌ID:

BA90444005

ISBN:

9784810313734 [4810313735]

子書誌情報

所蔵情報

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詳細

その他の標題:	調理学実習 : 新
主題:	料理
分類・件名:	NDC9 : 596 NDLC : EF27 NDLSH : 料理
注記:	文献あり
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	シンチョウリガクジッシュウ
著者名ヨミ:	ミヤシタ, トモコキクチ, セツコカネコ, ミドリツダ, ワカコムラモト, ミヨシンカイ, シズ

内容紹介

目次情報

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1 図書新調理学実習 : 基本調理から給食への展開宮下, 朋子, 村元, 美代, 菊池, 節子, 津田, 和加子, 菊地, 和美, 新海, シズ同文書院	7 図書新調理システムクックチル入門 : 大量調理の衛生とおいしさの追求広瀬, 喜久子, 日本食環境研究所幸書房
2 図書大量調理山本, 恭子建帛社	8 図書最新調理学川端, 晶子(1926-) 学建書院
3 図書新調理寺元, 芳子(1920-), 下村, 道子同文書院	9 図書新調理学峰下, 雄化学同人
4 図書大量調理建帛社	10 図書大量調理ハンドブック羽田, 明子(1929-) 学建書院
5 図書新調理学下村, 道子, 和田, 淑子光生館	11 図書大量調理ハンドブック羽田, 明子(1929-), 鈴木, 久乃(1933-), 殿塚, 婦美子(1940-) 学建書院
6 図書新・調理学松元, 文子(1906-) 光生館	12 図書大量調理 : 品質管理と調理の実際殿塚, 婦美子(1940-) 学建書院