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プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

フォーマット:
図書
責任表示:
ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク共著 ; 山内秀文訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 学研, 2005.4
形態:
199p ; 21cm
著者名:
書誌ID:
BA72316105
ISBN:
9784054027336 [4054027334]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 フランス料理の歴史

Poulain, Jean-Pierre, Neirinck, Edmond, 山内, 秀文(1950-)

KADOKAWA
7 図書 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 : 新感覚の調理、ソース、盛りつけ

依田, 英敏

旭屋出版
2 図書 よくわかるフランス料理の歴史

Neirinck, Edmond., Poulain, Jean‐Pierre., 藤井, 達巳(1962-), 藤原, 節(1962-)

同朋舎出版
8 図書 ホワイトハウスシェフの料理本 : ケネディ家の想い出

Verdon, René, 1924-2011

鹿島出版会
3 図書 ハウステンボスのおいしい休日 : シェフが贈る、フランス料理のメッセージ

上柿元, 勝(1950-)

柴田書店
9 図書 じゃがいも料理大全 : フランス料理を支える野菜その無限の活用術が一冊で学べる

旭屋出版
4 図書 フランス料理の「なぜ」に答える

This, Hervé, 須山, 泰秀

柴田書店
10 図書 フランス料理の歴史

Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-, 太田, 佐絵子(1958-)

原書房
5 図書 エスコフィエの新解釈 : フランス料理の応用力を鍛える

オフィスSnow

旭屋出版
11 図書 フランス料理の新しいソース

柴田書店

柴田書店
6 図書 Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France, du moyen âge à nos jours

Neirinck, Edmond, Poulain, Jean-Pierre, Robuchon, Joël, 1945-

J. Lanore
12 図書 フランス料理を料理する : 文明の交差点としてのフランス料理

湯浅, 赳男(1930-)

洋泉社