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フランス料理の「なぜ」に答える

フォーマット:
図書
責任表示:
エルヴェ・ティス著 ; 須山泰秀訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 柴田書店, 1999.5
形態:
275, ixp ; 22cm
著者名:
書誌ID:
BA42149004
ISBN:
9784388058457 [4388058459]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 フランス料理のおいしいコツ事典

Loiseau, Bernard, 1951-, 三木, 敏彦, 須山, 泰秀

同朋舎出版, 同朋舎(発売)
7 図書 ルセットを読む : フランス料理の技法

柴田書店
2 図書 フランス料理の歴史

Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-, 太田, 佐絵子(1958-)

原書房
8 図書 渡辺誠のフランス料理のおいしい常識

渡辺, 誠(1948-)

平凡社
3 図書 プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

Poulain, Jean-Pierre, Neirinck, Edmond, 山内, 秀文(1950-)

学研
9 図書 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 : 新感覚の調理、ソース、盛りつけ

依田, 英敏

旭屋出版
4 図書 フランス料理の新しいソース

柴田書店

柴田書店
10 図書 フランス料理 : 理論と実際

辻, 静雄(1933-)

光生館
5 図書 エスコフィエの新解釈 : フランス料理の応用力を鍛える

オフィスSnow

旭屋出版
11 図書 ハウステンボスのおいしい休日 : シェフが贈る、フランス料理のメッセージ

上柿元, 勝(1950-)

柴田書店
6 図書 キュイッソン : フランス料理の基本の加熱技法

上柿元, 勝(1950-)

柴田書店
12 図書 調理場1年生からのミザンプラス講座 : フランス料理の素材の下処理

Corby, Dominique, 川口, 澄子, 中島, 寛子, 木村, 真季

柴田書店